ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Крупный кислый цитрус с толстой кожурой, используемый в тайваньском хаккском суаньганьча. Исследования определяют его как Citrus aurantium cv. Hutou Gan; жёлто-оранжевая кожура грубая и морщинистая, с толстым белым слоем.
На кухне
Кожуру используют как оболочку, а мякоть без семян смешивают с чаем перед многократным пропариванием, прессованием и сушкой.
Сохраняйте идентичность местного сорта: это не обычный сладкий апельсин, кумкват или помело. Чайные варианты из других цитрусов следует указывать отдельно.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有虎头柑吗？
В этом блюде есть Кислый цитрус хутоугань?