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見分け方
台湾客家の酸柑茶に使う大きく厚皮の酸っぱい柑橘。研究では Citrus aurantium cv. Hutou Gan とされ、黄橙色の皮は粗くしわがあり、白い綿層が厚い果実です。
料理での使い方
皮を容器にし、種を除いた果肉を茶葉と混ぜ、蒸す・圧す・乾燥する工程を繰り返します。
地域の品種を区別してください。普通の甘いオレンジ、キンカン、ポメロとは異なります。他の柑橘を使う茶は別途確認します。
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