Agrume acido hutou gan

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Come riconoscerlo

Grosso agrume acido dalla scorza spessa, usato nel suangancha hakka taiwanese. La ricerca lo identifica come Citrus aurantium cv. Hutou Gan; scorza giallo-arancio ruvida e rugosa con spesso strato bianco.

In cucina

Usare la scorza come involucro e mescolare polpa senza semi e tè prima di ripetere vapore, pressatura ed essiccazione.

Mantenere l'identità della cultivar: non comune arancia dolce, kumquat o pomelo. Identificare separatamente i tè con altri agrumi.

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