ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Удлинённые неровные стручки сужаются к острому кончику и часто имеют морщинистую кожицу. Распространённые красные разновидности при созревании меняют цвет с зелёного на красный.
На кухне
Придаёт сильную жгучесть соусам и горячим блюдам; в некоторых рецептах синьцзянской курицы цзяома рубленый перец-призрак добавляют в бульон.
Свежая, сушёная и молотая формы различаются по текстуре. Острота зависит от самого перца и количества; он не взаимозаменяем со слабожгучим чили.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有魔鬼椒吗？
В этом блюде есть Перец-призрак?