Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Ses fruits allongés et irréguliers se rétrécissent vers une pointe et ont souvent une peau ridée. Les types rouges courants passent du vert au rouge en mûrissant.
En cuisine
Il apporte une chaleur intense aux sauces et aux plats cuits ; certaines recettes de poulet jiaoma du Xinjiang en ajoutent des morceaux au bouillon.
Les formes fraîches, séchées et en poudre diffèrent par leur texture. Le piquant varie selon les fruits et la quantité utilisée ; il ne se remplace pas comme un piment doux.
Demander si cet ingrédient est présent
这道菜里有魔鬼椒吗？
Ce plat contient-il cet ingrédient : Piment fantôme ?