ПОЗНАКОМЬТЕСЬ БЛИЖЕ
Как распознать
Кулинарная полынь относится к роду Artemisia; Artemisia argyi — один из известных китайских видов с лопастными зелёными листьями и светлой опушённой нижней стороной. Одно местное пищевое название не определяет вид.
На кухне
Отварите и нарежьте или разотрите листья перед смешиванием с тестом из клейкого риса, как в гунчэнском айеба.
Свежие листья отличаются от сухого порошка и лекарственных сушёных листьев. Используйте сырьё для кулинарии; не определяйте дикорастущие растения только по этому изображению.
Спросите об этом ингредиенте
这道菜里有食用艾叶（鲜）吗？
В этом блюде есть Кулинарные листья полыни?
Несколько блюд для знакомства
В этих примерах ингредиент входит в обычный или один из возможных вариантов приготовления. Откройте блюдо, чтобы увидеть различие; рецепт ресторана может отличаться.
