За столом
Ложкой берите маленькие кусочки с небольшим количеством сиропа. Уточните, подают ли их в сахарной воде или с кунжутно-сахарным порошком, и перед заказом проверьте сладость.
Содержит кунжут. Традиционная рисово-кунжутная основа не требует сои, но другие способы и общее оборудование могут привнести аллергены; уточняйте в заведении.
Содержит кунжут. Традиционная рисово-кунжутная основа не требует сои, но другие способы и общее оборудование могут привнести аллергены; уточняйте в заведении.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Содержит кунжут. Традиционная рисово-кунжутная основа не требует сои, но другие способы и общее оборудование могут привнести аллергены; уточняйте в заведении.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Тёмные мягко застывшие кубики с тонкой кунжутной текстурой и поджаренным ореховым ароматом. Эту чжунхэскую закуску делают из чёрного кунжута и риса, несмотря на название, напоминающее тофу; этот вариант сопровождает сладкий сироп.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тёмные мягко застывшие кубики с тонкой кунжутной текстурой и поджаренным ореховым ароматом. Эту чжунхэскую закуску делают из чёрного кунжута и риса, несмотря на название, напоминающее тофу; этот вариант сопровождает сладкий сироп.
- Как готовят
- Обжарить чёрный кунжут, размолоть его с рисом и водой и помешивать на слабом огне до загустения. Остудить до застывания, нарезать кубиками и подать с охлаждённой сахарной водой. Кунжут с порошком коричневого сахара — другая посыпка.
Содержит кунжут. Традиционная рисово-кунжутная основа не требует сои, но другие способы и общее оборудование могут привнести аллергены; уточняйте в заведении.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хайнань.
Об этой связи с регионом
Хайнань: Посёлок Чжунхэ, Даньчжоу.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有中和芝麻豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Чжунхэский рисовый пудинг с чёрным кунжутом
Чжунхэские мастера обжаривают кунжут и, помешивая, превращают рисово-кунжутную массу в пудинг, который после остывания можно нарезать. Сходство с тёмным тофу объясняет название; блюдо отличается от соевого тофу, который также готовят в Даньчжоу.