За столом
Если покупаете целый охлаждённый рулет, нарежьте его поперёк и прогрейте до мягкости. Ешьте небольшие кусочки палочками; для варианта в сладком супе используйте ложку.
Упругий рисовый пирог может быть трудно проглотить большими кусками. Уточняйте используемый краситель. Варианты с рисовым вином содержат ферментированный рис, и отсутствие алкоголя в них не гарантируется.
Узоры и красители различаются. Выбранный вариант, окрашенный редькой, подаётся без добавок; распространённая сладкая подача — ломтики, проваренные со сладким ферментированным рисом и сахаром.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Узоры и красители различаются. Выбранный вариант, окрашенный редькой, подаётся без добавок; распространённая сладкая подача — ломтики, проваренные со сладким ферментированным рисом и сахаром.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Лёгкий аромат риса в чистом виде; сладкий суп с рисовым вином добавляет сладость и аромат ферментации.
- Острота перца чили
- Текстура
- Плотный, гладкий и упругий; при прогревании ломтики становятся мягче.
- Как готовят
- Замочить клейкий и обычный рис японика примерно в соотношении 2:1 и размолоть. Часть муки заварить с водой, вымесить с остальной, часть окрасить вытяжкой из редьки с красной мякотью, выложить узоры и свернуть в рулет, приготовить на пару и остудить. Перед едой нарезать и прогреть.
Узоры и красители различаются. Выбранный вариант, окрашенный редькой, подаётся без добавок; распространённая сладкая подача — ломтики, проваренные со сладким ферментированным рисом и сахаром.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуйчжоу.
Об этой связи с регионом
Гуйчжоу: Праздничная рисовая еда Сынаня; сворачивание и складывание создают узор, проходящий сквозь весь пирог.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有思南花甜粑吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Узоры внутри новогоднего рисового пирога
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Сынане мастера создают цветные рисунки внутри рисового теста, а не украшают только поверхность. При нарезке открываются повторяющиеся цветы или благопожелательные узоры, благодаря чему пирог стал традиционным новогодним подарком и угощением для общего стола.