À table
Trancher transversalement le rouleau froid et réchauffer jusqu’à tendreté. Manger de petits morceaux aux baguettes ; prendre une cuillère pour la soupe sucrée.
De gros morceaux peuvent être difficiles à avaler. Vérifier le colorant. La version au riz fermenté n’est pas garantie sans alcool.
Motifs et colorants varient. Le gâteau choisi, coloré au radis, est nature ; on le sert aussi mijoté avec riz fermenté sucré et sucre.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Motifs et colorants varient. Le gâteau choisi, coloré au radis, est nature ; on le sert aussi mijoté avec riz fermenté sucré et sucre.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Parfum doux de riz nature ; la soupe au riz fermenté ajoute douceur et arôme fermenté.
- Piquant
- Texture
- Dense, lisse et élastique, assoupli par le réchauffage.
- Préparation
- Tremper et moudre environ deux parts de riz gluant pour une de riz japonica ordinaire. Cuire une partie de farine à l’eau, pétrir avec le reste, colorer une portion avec un extrait de radis à chair rouge, composer le motif dans un rouleau, cuire à la vapeur et refroidir. Trancher et réchauffer.
Motifs et colorants varient. Le gâteau choisi, coloré au radis, est nature ; on le sert aussi mijoté avec riz fermenté sucré et sucre.
Origine
Lien régional
Associé à Guizhou.
Lien régional
Guizhou: 思南年节米食，卷叠构成贯穿糕体的花纹。
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有思南花甜粑吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des motifs au cœur du gâteau du Nouvel An
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Sinan, les artisans construisent le dessin à l’intérieur de la pâte. Chaque coupe révèle fleurs ou motifs de bon augure, pour un cadeau traditionnel du Nouvel An à partager.