За столом
Используйте палочки или поданную шпажку; дайте горячей середине остыть. Чтобы попросить соус чили отдельно, скажите: «辣酱分开放».
Содержит сою. С учётом пищевых потребностей уточняйте ингредиенты рассола, масла для жарки и соуса; остерегайтесь горячей середины и острия шпажки.
Необязательность соуса не подтверждает веганский состав или отсутствие аллергенов.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Существуют также паровые и другие приготовленные варианты. Эта позиция представляет жареный вариант; рассол, масло и соусы различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Резкий аромат брожения и насыщенный тофу; необязательные соусы добавляют сладость или жгучесть чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящий снаружи, с мягким тофу внутри.
- Как готовят
- Тофу замачивают в выдержанном рассоле стеблей амаранта, отцеживают и жарят до золотистого цвета.
Существуют также паровые и другие приготовленные варианты. Эта позиция представляет жареный вариант; рассол, масло и соусы различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有绍兴臭豆腐吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Вкус приходит из рассола
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Традиция ферментации Шаосина включает стебли амаранта. Их ароматный рассол используют для придания вкуса тофу; золотистая жареная закуска привычна на местных уличных прилавках.