食卓で
食べ方・飲み方
箸や付属の串で取り、中の熱さを落ち着かせます。「辣酱分开放」は辣椒だれを別添えにする注文です。
確認しておきたいこと
大豆を含みます。食事制限がある場合は漬け汁、揚げ油、たれの材料を確認し、熱い中身と串先に注意してください。
店や作り方による違い
たれが任意でも、ヴィーガンやアレルゲン不使用とは限りません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
蒸すなどの仕立てもあります。ここでは揚げたものを紹介し、漬け汁、油、たれは店で異なります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
強い発酵香と豆腐のうま味。好みのたれで甘味や唐辛子の辛味が加わります。
- 辛さ
- 食感
- 外はサクッと、中は柔らかな豆腐。
- 作り方
- 熟成した苋菜の茎の漬け汁に豆腐を浸し、水気を切って黄金色に揚げます。
蒸すなどの仕立てもあります。ここでは揚げたものを紹介し、漬け汁、油、たれは店で異なります。
発祥地
地域とのつながり
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浙江省にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
香りを生む漬け汁
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
紹興の発酵文化には苋菜の茎も含まれます。その香り高い漬け汁で豆腐を風味付けし、黄金色に揚げた小吃は地元の屋台で親しまれています。