За столом
Ешьте палочками как общее овощное блюдо с рисом и другими блюдами.
Овощное блюдо может содержать свиной жир; уточните, какой жир используется.
Кулинарный жир различается: в одних вариантах используют свиной жир, в других растительное масло.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Кулинарный жир различается: в одних вариантах используют свиной жир, в других растительное масло.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Слегка сладковатый, насыщенный вкус листовой зелени с солоноватыми нотами.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежные листья с немного более плотными короткими стеблями.
- Как готовят
- Промытый татсой быстро обжаривают в горячем жире с небольшим количеством сахара и соли.
Кулинарный жир различается: в одних вариантах используют свиной жир, в других растительное масло.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Традиция зимних листовых овощей Жугао.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有如皋清炒黒塌菜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Зимняя зелень из Жугао
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Чёрный татсой связан с Жугао в Цзянсу. Низкая розетка и очень тёмные листья отличают его от светлостебельной зелени. Зимний холод помогает листьям стать нежными и сладкими; простая быстрая обжарка сохраняет их вкус на первом плане.