食卓で
食べ方・飲み方
箸で取り分け、ご飯や他のおかずと一緒に食べる青菜料理です。
確認しておきたいこと
野菜料理でも豚脂を使う場合があります。油脂の種類を確認しましょう。
店や作り方による違い
ラードを使う作り方と植物油を使う作り方があります。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
ラードを使う作り方と植物油を使う作り方があります。
作り方によって加わる材料
作り方は店によって異なります。
味わい
穏やかな甘みと青菜の風味、塩味。
- 辛さ
- 食感
- 柔らかな葉と、少し歯応えのある短い茎。
- 作り方
- 洗ったタアサイを熱した油脂で手早く炒め、少量の砂糖と塩で調味します。
ラードを使う作り方と植物油を使う作り方があります。
発祥地
地域とのつながり
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江蘇省にゆかりがあります。
地域とのつながり
江蘇省: Rugao winter leafy-vegetable tradition.
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物語と歴史
物語と歴史
如皋の冬の青菜
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
江蘇省如皋にゆかりのある黒塌菜は、低く広がる株と濃い葉が特徴です。冬の寒さで葉が柔らかく甘くなり、簡素な炒め物では青菜の味を楽しめます。