À table
À partager avec des baguettes, en accompagnement de riz et d’autres plats.
Un plat de légumes peut contenir de la graisse de porc : demandez quelle matière grasse est utilisée.
Certaines versions emploient du saindoux, d’autres de l’huile végétale.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Certaines versions emploient du saindoux, d’autres de l’huile végétale.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveur végétale, salée et légèrement douce.
- Piquant
- Texture
- Feuilles tendres et petits pétioles un peu plus fermes.
- Préparation
- Le tatsoï lavé est sauté rapidement dans la matière grasse chaude, avec un peu de sucre et du sel.
Certaines versions emploient du saindoux, d’autres de l’huile végétale.
Origine
Lien régional
Associé à Jiangsu.
Lien régional
Jiangsu: Rugao winter leafy-vegetable tradition.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有如皋清炒黒塌菜吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un légume d’hiver de Rugao
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Associé à Rugao, dans le Jiangsu, le tatsoï sombre se distingue par sa rosette basse et ses feuilles très foncées. Le froid hivernal contribue à les attendrir et à adoucir leur goût, que ce sauté simple met en valeur.