За столом
Возьмите небольшой кусочек утки из общего глиняного горшка, отделите мясо от костей и дайте остыть.
Остерегайтесь костей и горячего горшка. Используется кунжутное масло; варианты с соевыми приправами содержат сою и могут содержать пшеницу. В некоторых вариантах используют алкоголь или травяные ингредиенты. Если это важно для вашего питания, уточните фактический рецепт.
В показанном домашнем варианте используют нарубленную утку, зрелый имбирь, кунжутное масло, тёмный соевый соус, кристаллический сахар и байцзю. В других вариантах утку готовят целиком или добавляют пакетик ароматических трав и ягоды годжи. Приправы и количество соуса различаются.
Предлагайте только ребёнку, который уже любит несладкие блюда с выраженным имбирём; взрослый должен удалить все утиные кости из небольшого нежного кусочка и сначала его остудить.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В показанном домашнем варианте используют нарубленную утку, зрелый имбирь, кунжутное масло, тёмный соевый соус, кристаллический сахар и байцзю. В других вариантах утку готовят целиком или добавляют пакетик ароматических трав и ягоды годжи. Приправы и количество соуса различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с выраженным имбирём
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная тушёная утка.
- Как готовят
- Имбирь обжаривают в кунжутном масле, добавляют утку и жидкость, затем медленно тушат.
В показанном домашнем варианте используют нарубленную утку, зрелый имбирь, кунжутное масло, тёмный соевый соус, кристаллический сахар и байцзю. В других вариантах утку готовят целиком или добавляют пакетик ароматических трав и ягоды годжи. Приправы и количество соуса различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Фуцзянь.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有泉州姜母鸭吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Утка с имбирём на осеннем столе Цюаньчжоу
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Цюаньчжоу с переходом лета в осень утка с имбирём появляется и на семейном столе, и как угощение гостям. «Мать-имбирь» означает зрелый имбирь: в одном местном варианте его ломтики медленно обжаривают в кунжутном масле, затем добавляют утку для тушения. Домашние и ресторанные горшки различаются; в некоторых есть завёрнутый пучок ароматических добавок, а в более простом варианте основа — имбирь, масло и утка. Название указывает на зрелый имбирь в основе этого сезонного цюаньчжоуского блюда.