À table
Prélevez un petit morceau de canard dans la marmite commune, détachez la viande des os et laissez refroidir.
La marmite et le canard peuvent être très chauds. Attention aux os ; de l’huile de sésame est utilisée et les plantes ajoutées varient.
Un sachet d’herbes et des baies de goji sont des ajouts facultatifs. Les types de canard et les assaisonnements diffèrent.
À proposer seulement à un enfant qui apprécie déjà les saveurs salées et bien marquées du gingembre. Un adulte doit retirer les os d’un petit morceau tendre et le laisser refroidir avant de le servir.
Les recettes varient. Demandez les ingrédients et le mode de service avant de commander.
Ingrédients
Ingrédients
Dans l’application
Get to know every ingredient.
Explore what goes into a dish and how each ingredient shapes its flavor.
Saveur
Riche en gingembre et savoureux
- Piquant
- 0/5
- Texture
- Canard braisé tendre.
Origine
Lien régional
Fujian
Associé à Fujian.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有泉州姜母鸭吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Le canard au gingembre sur la table d’automne de Quanzhou
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
À Quanzhou, le canard au gingembre passe de la table familiale au repas offert aux invités quand l’été cède la place à l’automne. « Jiangmu » désigne le gingembre mûr. Dans une préparation locale, les tranches de gingembre sont lentement revenues dans l’huile de sésame avant l’ajout du canard à mijoter. Les versions familiales et celles des restaurants varient : certaines ajoutent un sachet d’aromates, tandis que d’autres mettent surtout en avant le gingembre, l’huile et le canard. Le nom de ce plat saisonnier de Quanzhou souligne le gingembre mûr qui en est le cœur.
Vos expériences
Chargement…