За столом
Ешьте лапшу вместе с добавками, между ними пробуя бульон. Дайте горячей лапше и бульону остыть перед едой.
Содержит свинину и пшеничную лапшу. Некоторые варианты добавляют соевый соус, который может содержать пшеницу, и используют жёлтое рисовое вино или свиной жир.
Свинину могут мариновать с вином, крахмалом и сахаром. Жиры и приправы различаются: возможны растительное масло, свиной жир, соль, соевый соус или глутамат натрия. Бамбуковые побеги меняются по сезону.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Бамбуковые побеги меняются по сезону. Свинину могут мариновать с рисовым вином, крахмалом и сахаром; толщина пшеничной лапши и пропорции добавок различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солоноватый вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная лапша и хрустящий бамбук.
- Как готовят
- Обжарьте свинину, побеги и квашеную зелень, добавьте воду, затем соедините с готовой лапшой.
Бамбуковые побеги меняются по сезону. Свинину могут мариновать с рисовым вином, крахмалом и сахаром; толщина пшеничной лапши и пропорции добавок различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чжэцзян.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有片儿川吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Три добавки в ханчжоуской миске лапши
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Пяньэрчуань соединяет нежную свинину, хрустящие бамбуковые побеги и солёную квашеную зелень. Добавки обжаривают до введения воды и готовой лапши, перенося их вкусы в бульон. Эта повседневная ханчжоуская миска встречается в соседских лапшичных и воспоминаниях об уличных прилавках. Сезонные бамбуковые побеги меняют текстуру привычного сочетания.