За столом
Ешьте тёплыми, дав середине остыть до комфортной температуры. Откусывайте понемногу и хорошо пережёвывайте клейкое рисовое тесто. Это сладкий перекус или небольшой десерт.
Простой вариант из тыквы, муки клейкого риса, сахара и растительного масла имеет растительный состав. Прежде чем полагаться на вегетарианскую или веганскую маркировку, уточняйте начинку, покрытия и жир для жарки. Клейкий рис — это липкий рис, а не пшеница, но добавленная мука и общее оборудование означают, что готовая лепёшка не автоматически безглютеновая. Тесто липкое, а середина может быть горячей; ешьте маленькими кусочками.
Соотношение тыквы и муки меняет мягкость; сладость также различается. В некоторых вариантах есть отдельная тыквенная начинка или изделия прессуют в декоративных формах; в простом домашнем варианте тыкву вмешивают в тесто. Покрытия и добавки различаются, поэтому уточняйте фактический рецепт.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Соотношение тыквы и муки меняет мягкость; сладость также различается. В некоторых вариантах есть отдельная тыквенная начинка или изделия прессуют в декоративных формах; в простом домашнем варианте тыкву вмешивают в тесто. Покрытия и добавки различаются, поэтому уточняйте фактический рецепт.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Умеренная тыквенная сладость, усиленная сахаром, с лёгкими жареными нотками. Без жгучести чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкие и приятно упругие внутри, со слегка хрустящей поверхностью сразу после жарки на сковороде. Это плотные рисовые лепёшки, а не воздушный бисквит.
- Как готовят
- Приготовьте очищенную тыкву на пару до мягкости, разомните с сахаром и вымесите с мукой клейкого риса в податливое тесто. Разделите на порции, расплющите в небольшие кружки и жарьте на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета с обеих сторон и готовности середины.
Соотношение тыквы и муки меняет мягкость; сладость также различается. В некоторых вариантах есть отдельная тыквенная начинка или изделия прессуют в декоративных формах; в простом домашнем варианте тыкву вмешивают в тесто. Покрытия и добавки различаются, поэтому уточняйте фактический рецепт.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Макао.
Об этой связи с регионом
Макао: Официальные туристические материалы Макао включают тыквенные лепёшки в китайские десерты; спортивное бюро Макао и местный повар приводят рецепты обжаривания на сковороде.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有澳门南瓜饼吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Сладкая рисовая лепёшка среди китайских десертов Макао
Наряду с многочисленной выпечкой Макао китайские десерты предлагают более мягкие, упругие текстуры. Тыквенные рисовые лепёшки соединяют тыкву и клейкий рис в небольших сладких порциях. Они встречаются и в домашней кухне, и среди десертов или димсамов, без единого фиксированного рецепта.