À table
Déguster tiède après avoir laissé refroidir le centre. Prendre de petites bouchées et bien mâcher la pâte collante. Elles se mangent en collation sucrée ou en petit dessert.
La préparation nature à la citrouille, farine de riz gluant, sucre et huile végétale est végétale. Vérifiez garniture, enrobage et matière grasse avant de vous fier aux mentions végétarien ou végan. Le riz gluant n’est pas du blé, mais l’ajout de farine et le matériel partagé empêchent de supposer que la galette est sans gluten. La pâte colle et le cœur peut être chaud : mangez par petites bouchées.
Le rapport citrouille-farine modifie la souplesse et le niveau de sucre varie. Certaines versions ont une garniture distincte de citrouille ou sont moulées avec des motifs ; la version familiale simple incorpore la citrouille dans toute la pâte. Enrobages et ajouts varient : vérifier la recette réelle.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Le rapport citrouille-farine modifie la souplesse et le niveau de sucre varie. Certaines versions ont une garniture distincte de citrouille ou sont moulées avec des motifs ; la version familiale simple incorpore la citrouille dans toute la pâte. Enrobages et ajouts varient : vérifier la recette réelle.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Douceur légère de la citrouille relevée de sucre, avec une note grillée due à la cuisson. Aucun piquant de piment.
- Piquant
- Texture
- Tendres et agréablement élastiques à cœur, légèrement croustillantes en surface à la sortie de la poêle. Ce sont des galettes de riz denses, pas des génoises aériennes.
- Préparation
- Cuire la citrouille pelée à la vapeur jusqu’à tendreté, l’écraser avec le sucre puis pétrir avec la farine de riz gluant pour obtenir une pâte souple. Former de petits disques et les poêler dans un peu d’huile jusqu’à ce que les deux faces soient dorées et le cœur cuit.
Le rapport citrouille-farine modifie la souplesse et le niveau de sucre varie. Certaines versions ont une garniture distincte de citrouille ou sont moulées avec des motifs ; la version familiale simple incorpore la citrouille dans toute la pâte. Enrobages et ajouts varient : vérifier la recette réelle.
Origine
Lien régional
Associé à Macao.
Lien régional
Macao: Macau official tourism lists pumpkin cakes in Chinese desserts; Macau sports bureau and local cook provide panfried recipes.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有澳门南瓜饼吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Une galette sucrée parmi les desserts chinois de Macao
À côté des nombreuses pâtisseries cuites au four de Macao, les desserts chinois offrent des textures tendres et élastiques. Ces galettes réunissent citrouille et riz gluant en petites portions sucrées. Elles conviennent à la cuisine familiale comme au dessert ou aux dim sum d’un repas, sans recette unique imposée.