À mesa
Aprecie mornos, deixando o centro esfriar o suficiente. Coma em pequenas mordidas e mastigue bem a massa pegajosa. Servem como lanche doce ou pequena sobremesa.
A versão simples com abóbora, farinha de arroz glutinoso, açúcar e óleo vegetal é de origem vegetal. Confirme recheios, coberturas e gordura antes de confiar em indicações vegetarianas ou veganas. Arroz glutinoso não é trigo, mas farinhas acrescentadas e utensílios compartilhados impedem presumir que o bolinho seja livre de glúten. A massa é pegajosa e o centro pode estar quente: coma pequenas mordidas.
A proporção entre abóbora e farinha altera a maciez, e a doçura varia. Algumas versões têm recheio separado de abóbora ou são prensadas em moldes decorativos; a versão caseira simples mistura a abóbora em toda a massa. Coberturas e ingredientes extras variam: confirme a receita usada.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
A proporção entre abóbora e farinha altera a maciez, e a doçura varia. Algumas versões têm recheio separado de abóbora ou são prensadas em moldes decorativos; a versão caseira simples mistura a abóbora em toda a massa. Coberturas e ingredientes extras variam: confirme a receita usada.
Ingredientes habituais
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Doçura suave de abóbora, adoçada com açúcar, com um leve sabor tostado da fritura. Sem ardência de pimenta.
- Ardência
- Textura
- Macios e agradavelmente elásticos por dentro, com superfície levemente crocante quando recém-feitos. São bolinhos de arroz densos, não bolos fofos e aerados.
- Como é preparado
- Cozinhe a abóbora descascada no vapor até amaciar, amasse com açúcar e sove com farinha de arroz glutinoso até formar uma massa moldável. Divida em pequenos discos e frite na frigideira com pouco óleo até dourar dos dois lados e cozinhar o centro.
A proporção entre abóbora e farinha altera a maciez, e a doçura varia. Algumas versões têm recheio separado de abóbora ou são prensadas em moldes decorativos; a versão caseira simples mistura a abóbora em toda a massa. Coberturas e ingredientes extras variam: confirme a receita usada.
Origem
Ligação regional
Associado a Macau.
Ligação regional
Macau: Macau official tourism lists pumpkin cakes in Chinese desserts; Macau sports bureau and local cook provide panfried recipes.
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História e origens
História e origens
Um bolinho doce na mesa de sobremesas chinesas de Macau
Ao lado dos muitos doces assados de Macau, as sobremesas chinesas oferecem texturas macias e elásticas. Estes bolinhos unem abóbora e arroz glutinoso em pequenas porções doces. Cabem tanto na cozinha caseira quanto na sobremesa ou nos dim sum de uma refeição, sem uma única receita fixa.