マカオのかぼちゃ餅: 材料と味

食卓で

食べ方・飲み方

温かいうちに、中心を食べやすい温度まで冷まして味わいます。小さくかじり、粘りのある生地をよくかんでください。甘いおやつにも、小さなデザートにもなります。

確認しておきたいこと

かぼちゃ、もち米粉、砂糖、植物油で作る普通のものは植物性です。菜食・ヴィーガンの場合は餡、衣、調理油を確認してください。もち米は小麦ではありませんが、別の粉や共用器具が使われることがあり、完成品が必ずグルテンフリーとは限りません。生地は粘りがあり中心は熱いことがあるので、小さく食べてください。

店や作り方による違い

かぼちゃと粉の割合で柔らかさが変わり、甘さもさまざまです。かぼちゃ餡を別に包むものや模様付きの型で成形するものもあります。普通の家庭風は生地全体にかぼちゃを混ぜます。衣や添加材料は異なるため、実際の材料を確認してください。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

かぼちゃと粉の割合で柔らかさが変わり、甘さもさまざまです。かぼちゃ餡を別に包むものや模様付きの型で成形するものもあります。普通の家庭風は生地全体にかぼちゃを混ぜます。衣や添加材料は異なるため、実際の材料を確認してください。

作り方は店によって異なります。

砂糖を加えた穏やかなかぼちゃの甘みと、焼いた香ばしさ。唐辛子の辛さはありません。

辛さ
食感: 中は柔らかくもちもちし、焼きたての表面は軽くカリッとしています。ふんわりしたスポンジケーキではなく、密度のある米の餅です。
作り方: 皮をむいたかぼちゃを柔らかく蒸し、砂糖とつぶしてもち米粉を加え、柔らかく成形できる生地にこねます。小さな平たい丸形に分け、少量の油で両面をきつね色に焼き、中まで火を通します。

かぼちゃと粉の割合で柔らかさが変わり、甘さもさまざまです。かぼちゃ餡を別に包むものや模様付きの型で成形するものもあります。普通の家庭風は生地全体にかぼちゃを混ぜます。衣や添加材料は異なるため、実際の材料を確認してください。

発祥地

地域の料理を探す

マカオにゆかりがあります。

地域とのつながり

マカオ: Macau official tourism lists pumpkin cakes in Chinese desserts; Macau sports bureau and local cook provide panfried recipes.

あるか尋ねる

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物語と歴史

焼き菓子が豊富なマカオでは、中華デザートなら柔らかくもちもちした食感も楽しめます。かぼちゃ餅はかぼちゃともち米を合わせた小ぶりな甘味。家庭でも、食事のデザートや点心としても親しまれ、作り方は一つに決まっていません。