Mieux le connaître
Comment le reconnaître
Chair mûre comestible des courges cultivées du genre Cucurbita, regroupant plusieurs espèces ; ni feuilles ni graines.
En cuisine
Éplucher et retirer la cavité des graines selon besoin ; cuire à la vapeur, mijoter, rôtir ou écraser pour soupes, gâteaux et farces.
Couleur, douceur et texture farineuse varient. La chair nature est végétale ; les purées préparées peuvent contenir lait ou sucre.
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Ce plat contient-il cet ingrédient : Chair de courge ?
Quelques plats à découvrir
Ces exemples utilisent cet ingrédient dans la préparation habituelle ou dans une variante. Consultez la fiche pour faire la distinction ; les recettes varient selon les restaurants.
