À table
Mangez de petits morceaux à la fourchette ou cuillère. Ni réchauffage ni mélange nécessaires ; sirop supplémentaire facultatif.
La texture collante demande de petites bouchées. Contient miel et utilise du liquide de riz fermenté ; renseignez-vous sur lait, miel et fermentation si nécessaire.
D'autres versions emploient jujubes, fruits secs, liquide au yaourt ou garnitures florales. Celle-ci contient du miel, sans lait ajouté.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
D'autres versions emploient jujubes, fruits secs, liquide au yaourt ou garnitures florales. Celle-ci contient du miel, sans lait ajouté.
Ingrédients habituels
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Saveurs douces de céréales et fruits secs, légère note fermentée.
- Piquant
- Texture
- Humide, compact et collant, sans texture aérienne.
- Préparation
- Trempez séparément les grains dans le liquide filtré de riz fermenté doux, rincez et cuisez à la vapeur avec de l'eau, la courge avec le millet. Sucrez les deux céréales et ajoutez les raisins au riz, pressez deux couches dans un moule enduit d'eau miellée, refroidissez et coupez.
D'autres versions emploient jujubes, fruits secs, liquide au yaourt ou garnitures florales. Celle-ci contient du miel, sans lait ajouté.
Origine
Lien régional
Associé à Shanxi.
Lien régional
Shanxi: Associated with Datong and broader northern Chinese grain-cake traditions; selected modern layered version is not exclusive to Shanxi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有黄米凉糕吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Des céréales du Nord en dessert froid
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
Ces gâteaux appartiennent aux traditions céréalières du nord chinois, dont les fêtes de Datong. Les couches de riz blanc illustrent aussi leur évolution en dessert moderne.
