食卓で
食べ方・飲み方
フォークやスプーンで少量ずつ。温めたり混ぜたりする必要はありません。追加の蜜は好みで。
確認しておきたいこと
粘りが強いので小さく食べます。はちみつと発酵米の液を使います。必要なら乳、はちみつ、発酵の有無を確認してください。
店や作り方による違い
なつめや別のドライフルーツ、ヨーグルトの浸し液、花の甘いソースを使う型もあります。この型ははちみつ入りで乳は加えません。
食材
食材
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
なつめや別のドライフルーツ、ヨーグルトの浸し液、花の甘いソースを使う型もあります。この型ははちみつ入りで乳は加えません。
作り方は店によって異なります。
味わい
穀物とドライフルーツの甘み、ほのかな発酵の香り。
- 辛さ
- 食感
- しっとり密で粘りと弾力があり、ふわふわではありません。
- 作り方
- 二種の米を酒醸の濾した液に別々に浸し、洗って水を加え蒸します。キビはかぼちゃと蒸し、両方に砂糖、もち米にレーズンを混ぜ、はちみつ水を塗った型に二層に押し詰めて冷やし切ります。
なつめや別のドライフルーツ、ヨーグルトの浸し液、花の甘いソースを使う型もあります。この型ははちみつ入りで乳は加えません。
発祥地
地域とのつながり
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山西省にゆかりがあります。
地域とのつながり
山西省: Associated with Datong and broader northern Chinese grain-cake traditions; selected modern layered version is not exclusive to Shanxi.
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物語と歴史
物語と歴史
北方の穀物を冷菓に
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
黄米凉糕は大同の行事食など、中国北方の穀物料理の伝統に属します。白いもち米を重ねる型は現代のデザートにもなっています。
