食卓で
食べ方・飲み方
薄い一枚ずつをはがし、お茶などと一緒に甘いおやつとして食べます。定番の柔らかなタイプは、せんべいのように割れずに曲がります。
確認しておきたいこと
くるみを含み、ごま油を使うものもあります。アレルゲンや動物性の油脂は原材料表示で確認してください。
店や作り方による違い
柔らかな甘いタイプと、サクサクした花椒塩味では食感が異なります。ラードを使うものも、植物油やごま油を使うものもあります。
食材
食材
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味わい
甘く、ナッツと花の風味がある。
- 辛さ
- 0/5
- 食感
- きめ細かく、しっとり柔らかい。薄く切ってある。
発祥地
地域とのつながり
重慶市
重慶市にゆかりがあります。
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物語と歴史
物語と歴史
合川から旅立った薄い米菓
名前だけでは桃の薄切りを思い浮かべるかもしれませんが、合川桃片はもち米、クルミ、砂糖、蜜漬けのバラを使った薄い米菓です。19世紀末の合川では、菓子職人たちがこれをより柔らかく薄い茶菓子へと改良し、町の外へ持っていく贈り物にもなりました。その後、同德福の余復光は原料の選び方を改善し、加工や薄切りに厳しい基準を設け、繊細な食感を磨き上げました。制作技術は2007年、重慶市の第一批市級無形文化遺産に登録されました。
食体験の記録
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