Am Tisch
Die dünnen Scheiben voneinander lösen und als süßen Snack essen, oft zu Tee. Die klassische weiche Variante lässt sich biegen, statt wie ein Cracker zu brechen.
Enthält Walnüsse; manche Rezepte verwenden auch Sesamöl. Auf dem Etikett auf Allergene und tierisches Fett achten.
Weiche süße und knusprige Sichuanpfeffer-Salz-Varianten haben unterschiedliche Texturen. Manche Rezepte enthalten Schweineschmalz, andere Pflanzen- oder Sesamöl.
Zutaten
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Geschmack
Süß, nussig und blumig.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Fein, saftig und weich; dünn geschnitten.
Herkunft
Regionaler Bezug
Chongqing
Mit Chongqing verbunden.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Ein dünner Reissnack aus Hechuan auf Reisen
Der Name kann irreführen: Hechuan-Taopian ist ein dünnes Reiskonfekt aus Klebreis, Walnüssen, Zucker und kandierter Rose, keine Pfirsichscheibe. Im späten 19. Jahrhundert verfeinerten Hechuans Konditoren das Konfekt zu einer weicheren, dünneren Süßigkeit zum Tee, die auch als Geschenk in andere Orte gelangte. Später verbesserte Yu Fuguang bei Tongdefu die Zutatenauswahl und legte strenge Maßstäbe für Verarbeitung und Schnitt fest, was zur feinen Textur beitrug. Die Herstellungstechnik wurde 2007 in die erste Liste des immateriellen Kulturerbes der Stadt Chongqing aufgenommen.
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