За столом
Ешьте небольшими порциями с простым рисом. Если предпочитаете меньше остроты, перед заказом попросите уменьшить количество чили.
Содержит свинину и соевые ингредиенты, в том числе доучи и соевый соус. При ограничениях в питании уточните фактический состав соуса.
В этом варианте используют зелёный чили и доучи. Сорт и количество чили меняют остроту; зелёный цвет не обязательно означает неострый вкус.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сорта и количество зелёного чили различаются. Доучи — приправа из ферментированной сои, а не обычные солёные чёрные бобы.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий вкус с акцентом на чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкая свинина с размягчёнными, слегка обугленными перцами.
- Как готовят
- Быстро обжаривают на сильном огне.
Сорта и количество зелёного чили различаются. Доучи — приправа из ферментированной сои, а не обычные солёные чёрные бобы.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хунань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有辣椒炒肉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Зелёный чили на хунаньском семейном столе
Это повседневное хунаньское блюдо сочетает свиную грудинку с зелёным чили — привычными спутниками на семейном столе. В данном варианте сначала обжигают перцы до пузырчатой кожицы, затем возвращают их на сковороду после того, как из свинины выделится немного жира. Чеснок и доучи, ферментированные чёрные соевые бобы, придают глубину несладкому вкусу. Перцы — значительная часть блюда, а не просто украшение.