Гуйянские картофельные лепёшки: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Ешьте лепёшки, пока корочка хрустящая, предварительно дав горячей середине остыть. Сначала попробуйте немного порошка чили или соуса, затем добавляйте ещё.

Что стоит уточнить

Некоторые варианты жарят на свином жире или посыпают хрустящими кусочками свинины. Для вегетарианского или веганского питания уточняйте жир для приготовления и добавки. Соусы могут содержать пшеницу или сою; один картофель не подтверждает пригодность при аллергии.

Возможные варианты

В тесте простой картофельной лепёшки нет чили; острота приходит от добавляемого вами порошка или соуса. Мука, жир для приготовления и добавки различаются. Возможные дополнения — сладкий пшеничный соус, маринованная редька и хауттюйния.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

У более тонких лепёшек больше корочки; свиные шкварки — необязательная добавка.

Обычные ингредиенты

Сгенерированная иллюстрация картофеля для путеводителя; не ресторанная и не товарная фотография.

Картофель馬鈴薯

Сгенерированная иллюстрация муки из клейкого риса для путеводителя.

Мука из клейкого риса糯米粉

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: светло-золотистое жидкое кулинарное масло в миске, один из возможных вариантов вида.

Масло для приготовления пищи食用油

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: сухой молотый красный чили в виде мелкого порошка и небольших хлопьев в блюдце.

Молотый чили辣椒粉

Сгенерированная иллюстрация соли для путеводителя; не фотография ресторана или продукта.

Соль食盐

В некоторых вариантах

Сгенерированная иллюстрация сладкого пшеничного соуса для путеводителя.

Сладкий пшеничный соус甜面酱

Небольшая горка золотисто-коричневых хрустящих кусочков свинины неправильной формы.

Хрустящие кусочки свинины脆哨

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: остывший топлёный свиной жир в виде мягкой беловатой твёрдой массы в миске.

Свиной жир猪油

Квашеная редька как ингредиент на простой тарелке.

Квашеная редька泡萝卜

Свежая хауттюйния со светлыми членистыми корневищами и тонкими корнями, соединёнными с сердцевидными зелёными листьями.

Хауттюйния折耳根

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Картофель и зелёный лук; соус с чили.

Острота перца чили
Текстура: Золотистая корочка вокруг мягкой середины.
Как готовят: Приготовить картофель на пару, размять, смешать, сформировать и обжарить на сковороде.

У более тонких лепёшек больше корочки; свиные шкварки — необязательная добавка.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Гуйчжоу.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有贵阳洋芋粑吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Лавка картофельных лепёшек одной супружеской пары на улице Чжунле

Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.

В 2020 году бабушка Пань вспоминала, что они с мужем уже 35 лет продавали картофельные закуски на улице Чжунле в Гуйяне. Они начинали с небольшого уличного прилавка с жареными кусочками картофеля. По её словам, мучные лепёшки одного продавца подсказали ей идею также формировать и жарить картофельные лепёшки. После десяти лет у дороги супруги перенесли прилавок в помещение. Один покупатель даже упаковал 20 лепёшек, чтобы увезти в Сингапур и пожарить там.