За столом
Дайте свежепожаренному пирожку остыть, затем разломите или откусите немного; бобовая начинка может оставаться горячей. Слой клейкого риса упругий, поэтому ешьте маленькими кусочками.
Кунжутное масло содержит кунжут. Если избегаете определённых ингредиентов, проверяйте начинку, масло для жарки и ферментированную закваску; рисовое тесто не гарантирует, что полный рецепт без пшеницы, веганский или вегетарианский.
Традиционное тесто ферментируют закваской из старого теста и корректируют пищевой щёлочью. Сладкая паста из красной фасоли содержит сахар, а в описанном варианте для жарки используют кунжутное масло. Точные рецептуры закваски, начинки и масла могут различаться.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
При приготовлении может использоваться кунжутное масло.
Обычные ингредиенты
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкий вкус
- Острота перца чили
- Текстура
- Золотистая жареная корочка и мягкая начинка.
- Как готовят
- Завернуть сладкую бобовую начинку в рисовое тесто и обжарить во фритюре.
При приготовлении может использоваться кунжутное масло.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Тяньцзинь.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有耳朵眼炸糕吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Тяньцзиньский жареный пирожок, названный по переулку рядом с лавкой
Название жареного пирожка эрдоянь происходит от тяньцзиньского переулка, а не от формы пирожка. В 1892 году Лю Ваньчунь с племянником открыли маленькую лавку у переулка Эрдоянь, и покупатели стали называть её жареные пирожки из клейкого риса по месту. Способ лавки использовал ферментированное рисовое тесто, сладкую начинку из красной фасоли и два этапа жарки. Сначала ремесло передавалось от отца к сыну, затем от учителя к ученику; сейчас оно прошло пять поколений. Название переулка стало названием одной из самых известных тяньцзиньских закусок.