A tavola
Lascia raffreddare il dolce appena fritto, poi dividilo o fai un piccolo morso: il ripieno di fagioli può restare caldo. Lo strato di riso glutinoso è tenace, quindi mangialo in piccoli pezzi.
L’olio di sesamo contiene sesamo. Verifica ripieno, olio di frittura e impasto madre se eviti ingredienti specifici: l’impasto di riso non garantisce una ricetta completa senza frumento, vegana o vegetariana.
L’impasto tradizionale viene fermentato con una porzione di impasto già fermentato e regolato con un alcali alimentare. La pasta dolce di fagioli rossi contiene zucchero e la versione descritta è fritta in olio di sesamo. Le ricette precise di impasto madre, ripieno e olio possono variare.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Nella preparazione si può usare olio di sesamo.
Ingredienti abituali
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Dolce
- Piccantezza
- Consistenza
- Crosta fritta dorata e ripieno morbido.
- Preparazione
- Racchiudere il ripieno dolce di fagioli nell'impasto di riso e friggere a immersione.
Nella preparazione si può usare olio di sesamo.
Origine
Legame regionale
Associato a Tientsin.
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Storia e origini
Storia e origini
Un dolce fritto di Tianjin che porta il nome del vicolo accanto
Il nome del dolce fritto Erduoyan viene da un vicolo di Tianjin, non dalla sua forma. Nel 1892 Liu Wanchun e suo nipote aprirono un piccolo negozio vicino al vicolo Erduoyan; i clienti iniziarono a chiamare così i dolci di riso glutinoso fritti del negozio. La tecnica univa impasto di riso fermentato, ripieno dolce di fagioli rossi e due fritture. Il mestiere passò prima dal padre al figlio e poi dal maestro all’apprendista; oggi continua da cinque generazioni. Il nome di un vicolo è diventato quello di uno spuntino famoso di Tianjin.