Tại bàn ăn
Để bánh vừa chiên nguội bớt rồi chia ra hoặc cắn miếng nhỏ; nhân đậu có thể vẫn nóng. Lớp nếp hơi dai nên ăn từng miếng nhỏ.
Dầu mè có mè. Hỏi về nhân, dầu chiên và men cái nếu tránh nguyên liệu nhất định; bột gạo không bảo đảm toàn bộ công thức không có lúa mì, thuần chay hoặc chay.
Bột truyền thống được lên men bằng phần bột đã lên men làm men cái và điều chỉnh bằng chất kiềm thực phẩm. Nhân đậu đỏ ngọt có đường, còn phiên bản được mô tả chiên trong dầu mè. Công thức cụ thể của men cái, nhân và dầu có thể khác nhau.
Nguyên liệu
Nguyên liệu
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Có thể dùng dầu mè trong cách làm.
Nguyên liệu thường dùng
Công thức thay đổi tùy quán.
Hương vị
Ngọt
- Độ cay
- Kết cấu
- Vỏ chiên vàng và nhân mềm.
- Cách chế biến
- Bọc nhân đậu ngọt trong bột gạo rồi chiên ngập dầu.
Có thể dùng dầu mè trong cách làm.
Nguồn gốc
Liên hệ vùng miền
Có liên hệ với Thiên Tân.
Hỏi trước xem họ có món này không
请问你们有耳朵眼炸糕吗？
Quán có món hoặc đồ uống này không?
Câu chuyện và lịch sử
Câu chuyện và lịch sử
Bánh chiên Thiên Tân mang tên con ngõ cạnh cửa tiệm
Tên bánh chiên Erduoyan bắt nguồn từ một con ngõ ở Thiên Tân, không phải từ hình dáng bánh. Năm 1892, Liu Wanchun và cháu mở một cửa tiệm nhỏ bên ngõ Erduoyan; khách dần gọi bánh gạo nếp chiên của tiệm theo tên địa điểm. Cách làm dùng bột gạo lên men, nhân đậu đỏ ngọt và chiên hai lần. Nghề được truyền từ cha sang con, rồi từ thầy sang trò; đến nay đã nối qua năm thế hệ. Tên một con ngõ trở thành tên món ăn vặt nổi tiếng của Thiên Tân.