على المائدة
دع الكعكة المقلية حديثًا تبرد، ثم اقسمها أو خذ قضمة صغيرة؛ فقد تبقى حشوة الفاصولياء ساخنة. طبقة الأرز اللزج متماسكة عند المضغ، لذا تناول قطعًا صغيرة.
زيت السمسم يحتوي على السمسم. تحقق من الحشوة وزيت القلي وبادئ العجين المخمّر إذا كنت تتجنب مكونات معينة؛ فعجين الأرز لا يضمن أن الوصفة كاملة خالية من القمح أو نباتية صرفة أو نباتية.
يُخمّر العجين التقليدي ببادئ من عجين سبق تخميره ويُعدّل بقلوي صالح للأغذية. تحتوي معجونة الفاصولياء الحمراء الحلوة على السكر، وتُقلى النسخة الموصوفة بزيت السمسم. قد تختلف الوصفات الدقيقة للبادئ والحشوة والزيت.
المكونات
المكونات
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
يمكن استخدام زيت السمسم في التحضير.
المكونات المعتادة
تختلف الوصفات حسب المطعم.
النكهة
حلو.
- درجة الحرورة
- القوام
- قشرة مقلية ذهبية وحشوة طرية.
- طريقة التحضير
- تُغلّف حشوة البقول الحلوة بعجين الأرز وتُقلى في زيت غزير.
يمكن استخدام زيت السمسم في التحضير.
المنشأ
الصلة بالمنطقة
مرتبط بـتيانجين.
اسأل أولًا إن كان متوفرًا
请问你们有耳朵眼炸糕吗？
هل لديكم هذا الصنف؟
القصة والتاريخ
القصة والتاريخ
حلوى مقلية من تيانجين سُمّيت باسم الزقاق المجاور لمتجرها
جاء اسم حلوى إر دو يان المقلية من زقاق في تيانجين، لا من شكلها. ففي عام 1892 افتتح ليو وان تشون وابن أخته متجراً صغيراً قرب زقاق إر دو يان، وبدأ الزبائن يسمّون كعكات الأرز اللزج المقلية باسم المكان. اعتمدت الطريقة على عجين أرز مخمّر وحشوة حلوة من الفاصولياء الحمراء وقلي الحلوى مرتين. انتقلت الحرفة أولاً من الأب إلى الابن، ثم من المعلم إلى التلميذ، وتوارثتها خمسة أجيال حتى اليوم. وهكذا صار اسم الزقاق اسم وجبة شهيرة في تيانجين.