En la mesa
Deja enfriar el pastel recién frito y pártelo o da un bocado pequeño; el relleno de frijoles puede seguir caliente. La capa de arroz glutinoso es elástica, así que toma trozos pequeños.
El aceite de sésamo contiene sésamo. Confirma el relleno, el aceite de fritura y el fermento si evitas ciertos ingredientes; la masa de arroz no garantiza una receta completa sin trigo, vegana o vegetariana.
La masa tradicional se fermenta con una porción de masa ya fermentada y se ajusta con un álcali alimentario. La pasta dulce de judía roja lleva azúcar y la versión descrita se fríe en aceite de sésamo. La composición exacta del fermento, el relleno y el aceite puede variar.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Se puede usar aceite de sésamo en la preparación.
Ingredientes habituales
Las recetas varían según el restaurante.
Sabor
Dulce
- Picante
- Textura
- Corteza frita dorada y relleno suave.
- Cómo se prepara
- Encerrar el relleno dulce de frijoles en masa de arroz y freír en abundante aceite.
Se puede usar aceite de sésamo en la preparación.
Origen
Vínculo regional
Asociado con Tianjin.
Pregunta primero si lo tienen
请问你们有耳朵眼炸糕吗？
¿Tienen este plato o bebida?
Historia y origen
Historia y origen
Un pastel frito de Tianjin llamado como la callejuela junto a la tienda
El nombre del pastel frito Erduoyan procede de una callejuela de Tianjin, no de la forma del dulce. En 1892, Liu Wanchun y su sobrino abrieron una pequeña tienda junto al callejón Erduoyan, y los clientes empezaron a llamar así a sus pasteles fritos de arroz glutinoso. La técnica combinaba masa de arroz fermentada, relleno dulce de judía roja y dos frituras. El oficio pasó primero de padre a hijo y después de maestro a aprendiz; hoy se transmite a lo largo de cinco generaciones. El nombre de una callejuela se convirtió en el de un famoso bocado de Tianjin.