За столом
Отделяйте маленькие кусочки приготовленного мяса от головы и тщательно проверяйте, не осталось ли костей; не вгрызайтесь прямо в голову.
Блюдо содержит рыбу и кости, а рубленый маринованный чили может быть очень острым. Даже после удаления верхнего слоя в мякоти может остаться вкус чили.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Голову могут мариновать перед приготовлением на пару и в конце поливать горячим маслом.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Насыщенный несладкий и острый вкус.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежная рыба.
- Как готовят
- Приготовьте на пару.
Голову могут мариновать перед приготовлением на пару и в конце поливать горячим маслом.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хунань.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有剁椒鱼头吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Легенда о хунаньской рыбной голове с рубленым чили
Сянтаньскую рыбную голову с рубленым чили обычно готовят из пёстрого толстолобика: голову готовят на пару под рубленым маринованным чили. Одна местная легенда гласит, что писателя эпохи Цин Хуан Цзунсяня, покинувшего дом из страха литературных преследований, угостили этим блюдом в крестьянском доме, после чего он попросил своего повара усовершенствовать его. Рассказ не доказывает установленного авторства. Ясная особенность блюда — сочетание насыщенной рыбной головы с резким хунаньским чили.