За столом
Вмешайте сироп ложкой и ешьте скользкое желе небольшими ложками.
Проверяйте арахис или кунжут в добавках. Сладкий ферментированный рис содержит алкоголь; также могут предлагаться молочные добавки.
Некоторые заведения используют готовую смесь для желе. Могут добавлять арахис, кунжут, изюм, сладости из боярышника или сладкий ферментированный рис; существуют варианты с розами и фруктами.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые заведения используют готовую смесь для желе. Могут добавлять арахис, кунжут, изюм, сладости из боярышника или сладкий ферментированный рис; существуют варианты с розами и фруктами.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Мягкое желе со сладким, похожим на карамель сиропом из коричневого сахара; без остроты чили.
- Острота перца чили
- Текстура
- Мягкое, скользкое и дрожащее; в вариантах ручного перетирания часто остаются маленькие пузырьки.
- Как готовят
- Семена растирают в воде внутри тканевого мешочка, высвобождая пектин. Семена удаляют, жидкость заставляют застыть, часто с пищевой известковой водой, затем охлаждают и поливают сиропом.
Некоторые заведения используют готовую смесь для желе. Могут добавлять арахис, кунжут, изюм, сладости из боярышника или сладкий ферментированный рис; существуют варианты с розами и фруктами.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Чунцин.
Об этой связи с регионом
Чунцин: Материалы властей и телерадиовещания Чунцина документируют полупрозрачный бинфэнь с сиропом из коричневого сахара, улунский способ на семенах и общедоступные уличные прилавки. Без исключительного происхождения и автоматического объединения сычуаньской и юньнаньской принадлежности.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有冰粉吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Бинфэнь — чунцинское охлаждённое летнее желе
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
В Чунцине бинфэнь — прозрачное мягкое желе, подаваемое охлаждённым с сиропом из коричневого сахара. Наряду с рисовой сладостью лянся это привычное летнее освежение, дающее прохладную паузу в городской жаре. Удовольствие создают скользкое желе и насыщенная сладость сиропа. Добавки различаются от прилавка к прилавку, давая этому простому уличному десерту много вариантов завершения.