Bingfen (Eis-Gelee) | Eating in China

Am Tisch

So genießt du es

Den Sirup mit einem Löffel untermischen und das glitschige Gelee in kleinen Portionen essen.

Gut zu wissen

Auf Erdnüsse und Sesam in den Toppings achten. Süßer fermentierter Reis enthält Alkohol; auch milchhaltige Zusätze sind möglich.

Was variieren kann

Manche Anbieter verwenden fertiges Geleepulver. Erdnüsse, Sesam, Rosinen, Weißdornkonfekt oder süßer fermentierter Reis sind mögliche Zusätze; auch Rosen- und Fruchtvarianten gibt es.

Zutaten

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Manche Anbieter verwenden fertiges Geleepulver. Erdnüsse, Sesam, Rosinen, Weißdornkonfekt oder süßer fermentierter Reis sind mögliche Zusätze; auch Rosen- und Fruchtvarianten gibt es.

Typische Zutaten

Illustration of tiny brown flattened bingfen seeds in a shallow ceramic dish.

Bingfen-Samen冰粉籽（假酸浆籽）

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Chinesischer brauner Zucker红糖

In manchen Varianten

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Erdnüsse花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Sesamsamen芝麻

Generated guide illustration of raisins; not product evidence.

Rosinen葡萄干

Illustration of Chinese hawthorn fruit paste cut into reddish-brown slices and cubes.

Weißdorn-Fruchtpaste山楂糕

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Süßer fermentierter Klebreis醪糟

Rezepte unterscheiden sich je nach Restaurant.

Geschmack

Mildes Gelee mit süßem, karamellartigem Sirup; ohne Chilischärfe.

Schärfe
Konsistenz: Weich, glitschig und wackelig; handgeriebene Varianten enthalten oft kleine Luftblasen.
Zubereitung: Samen werden im Stoffbeutel in Wasser gerieben, um Pektin zu lösen. Nach Entfernen der Samen geliert die Flüssigkeit, oft mithilfe von lebensmitteltauglichem Kalkwasser; danach wird sie gekühlt und mit Sirup serviert.

Manche Anbieter verwenden fertiges Geleepulver. Erdnüsse, Sesam, Rosinen, Weißdornkonfekt oder süßer fermentierter Reis sind mögliche Zusätze; auch Rosen- und Fruchtvarianten gibt es.

Herkunft

Regionaler Bezug

Regionale Speisen entdecken

Mit Chongqing verbunden.

Regionaler Bezug

Chongqing: Chongqing government and broadcast reports document translucent bingfen with brown-sugar syrup, seed-based Wulong preparation and public street stalls. No exclusive origin or automatic Sichuan/Yunnan identity merge.

Erst fragen, ob es verfügbar ist

NACH VERFÜGBARKEIT FRAGEN

请问你们有冰粉吗？

Haben Sie diesen Artikel?

Geschichte und Herkunft

Bingfen, Chongqings kühles Sommergelee

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

In Chongqing wird Bingfen, ein durchsichtiges, weiches Gelee, gekühlt mit braunem Zuckersirup serviert. Neben der Reissüßspeise Liangxia ist es eine vertraute Sommererfrischung und eine kühle Pause in der Hitze der Stadt. Den Reiz machen das glatte Gelee und die kräftige Süße des Sirups aus. Die Toppings wechseln von Stand zu Stand und geben diesem einfachen Straßendessert viele Varianten.