冰粉（ビンフェン）

食卓で

食べ方・飲み方

スプーンでシロップを混ぜ、滑りやすいゼリーを少量ずつ食べます。

確認しておきたいこと

トッピングのピーナッツやごまを確認してください。発酵米にはアルコールが含まれ、乳製品を加えるものもあります。

店や作り方による違い

ミックス粉を使う店もあります。ピーナッツ、ごま、レーズン、山査子菓子、甘い発酵米などを添え、バラや果物風味のものもあります。

食材

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

ミックス粉を使う店もあります。ピーナッツ、ごま、レーズン、山査子菓子、甘い発酵米などを添え、バラや果物風味のものもあります。

一般的な材料

Illustration of tiny brown flattened bingfen seeds in a shallow ceramic dish.

ビンフェンの種（オオセンナリ）冰粉籽（假酸浆籽）

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

中国の紅糖红糖

作り方によって加わる材料

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

ピーナッツ花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

ゴマ芝麻

Generated guide illustration of raisins; not product evidence.

レーズン葡萄干

Illustration of Chinese hawthorn fruit paste cut into reddish-brown slices and cubes.

山楂糕（サンザシの果実菓子）山楂糕

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

甘い発酵もち米醪糟

作り方は店によって異なります。

味わい

ゼリー自体は淡い味で、シロップはカラメルのように甘く、唐辛子の辛さはありません。

辛さ
食感: 柔らかく、つるりと揺れる食感。手もみ式では小さな気泡がよく見られます。
作り方: 布袋に入れた種を水中でもみ、ペクチンを取り出します。種を除き、食品用の石灰水などで液体を固め、冷やしてシロップをかけます。

ミックス粉を使う店もあります。ピーナッツ、ごま、レーズン、山査子菓子、甘い発酵米などを添え、バラや果物風味のものもあります。

発祥地

地域とのつながり

地域の料理を探す

重慶市にゆかりがあります。

地域とのつながり

重慶市: Chongqing government and broadcast reports document translucent bingfen with brown-sugar syrup, seed-based Wulong preparation and public street stalls. No exclusive origin or automatic Sichuan/Yunnan identity merge.

まず提供しているか尋ねましょう

あるか尋ねる

请问你们有冰粉吗？

これはありますか？

物語と歴史

重慶の夏を涼しくする冰粉

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

重慶の冰粉は、透明でやわらかいゼリー状の甘味を冷やし、黒糖シロップをかけたものです。米から作る凉虾と並ぶ夏のおなじみのおやつで、暑い街歩きの合間に涼を楽しめます。つるりとした食感とシロップの深い甘さが魅力です。具は店ごとに異なり、素朴な街角の甘味にもさまざまな仕上がりがあります。