A tavola
Mescola lo sciroppo con un cucchiaio e mangia la gelatina scivolosa in piccole cucchiaiate.
Controlla arachidi e sesamo nelle guarnizioni. Il riso dolce fermentato contiene alcol; possono esserci anche aggiunte a base di latte.
Si usano anche preparati in polvere. Possibili aggiunte sono arachidi, sesamo, uvetta, dolci di biancospino cinese o riso dolce fermentato; esistono varianti alla rosa e alla frutta.
Ingredienti
Ingredienti
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Si usano anche preparati in polvere. Possibili aggiunte sono arachidi, sesamo, uvetta, dolci di biancospino cinese o riso dolce fermentato; esistono varianti alla rosa e alla frutta.
Ingredienti abituali
In alcune versioni
Le ricette variano da un ristorante all’altro.
Sapore
Gelatina dal gusto delicato con sciroppo dolce e caramellato, senza piccantezza di peperoncino.
- Piccantezza
- Consistenza
- Morbida, scivolosa e tremolante; quella lavorata a mano presenta spesso piccole bolle.
- Preparazione
- I semi vengono strofinati in acqua dentro un sacchetto di tela per estrarre pectina. Rimossi i semi, il liquido viene gelificato, spesso con acqua di calce alimentare, raffreddato e condito con sciroppo.
Si usano anche preparati in polvere. Possibili aggiunte sono arachidi, sesamo, uvetta, dolci di biancospino cinese o riso dolce fermentato; esistono varianti alla rosa e alla frutta.
Origine
Legame regionale
Associato a Chongqing.
Legame regionale
Chongqing: Chongqing government and broadcast reports document translucent bingfen with brown-sugar syrup, seed-based Wulong preparation and public street stalls. No exclusive origin or automatic Sichuan/Yunnan identity merge.
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Storia e origini
Storia e origini
Bingfen, la gelatina fresca dell’estate di Chongqing
This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.
A Chongqing il bingfen è una gelatina trasparente e morbida, servita fredda con sciroppo di zucchero di canna. Insieme al liangxia a base di riso, è un dolce estivo familiare che offre una pausa fresca nel caldo cittadino. Piace per la gelatina scivolosa e la dolcezza intensa dello sciroppo. Le guarnizioni cambiano da un banco all’altro, dando molte varianti a questo semplice dolce di strada.