Băng phấn (thạch lạnh)

Tại bàn ăn

Cách thưởng thức

Dùng thìa trộn nước đường rồi ăn từng thìa nhỏ vì thạch trơn.

Điều nên kiểm tra

Kiểm tra lạc hoặc mè trong đồ ăn kèm. Cơm nếp lên men ngọt có cồn; một số loại còn thêm sữa.

Những điểm có thể khác nhau

Một số nơi dùng bột thạch pha sẵn. Có thể thêm lạc, mè, nho khô, kẹo táo gai hoặc cơm nếp lên men ngọt; cũng có vị hoa hồng và trái cây.

Nguyên liệu

Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.

Một số nơi dùng bột thạch pha sẵn. Có thể thêm lạc, mè, nho khô, kẹo táo gai hoặc cơm nếp lên men ngọt; cũng có vị hoa hồng và trái cây.

Nguyên liệu thường dùng

Illustration of tiny brown flattened bingfen seeds in a shallow ceramic dish.

Hạt làm thạch băng phấn冰粉籽（假酸浆籽）

Generated guide illustration of brown sugar. Not a product photograph.

Đường đỏ Trung Quốc红糖

Có trong một số cách chế biến

AI-generated ingredient illustration: shelled peanuts with skins removed, including whole kernels and halves.

Lạc花生

Generated guide illustration of sesame seeds.

Hạt mè芝麻

Generated guide illustration of raisins; not product evidence.

Nho khô葡萄干

Illustration of Chinese hawthorn fruit paste cut into reddish-brown slices and cubes.

Bánh sơn tra dẻo đặc山楂糕

Generated guide illustration of sweet fermented rice and its liquid.

Gạo nếp lên men ngọt醪糟

Công thức thay đổi tùy quán.

Hương vị

Thạch có vị nhẹ, nước đường ngọt thơm như caramel, không cay ớt.

Độ cay
Kết cấu: Mềm, trơn và rung rinh; loại vò tay thường có bọt khí nhỏ.
Cách chế biến: Vò hạt trong nước qua túi vải để lấy pectin. Vớt hạt ra, làm nước đông lại, thường với nước vôi trong dùng cho thực phẩm, rồi làm lạnh và thêm nước đường.

Một số nơi dùng bột thạch pha sẵn. Có thể thêm lạc, mè, nho khô, kẹo táo gai hoặc cơm nếp lên men ngọt; cũng có vị hoa hồng và trái cây.

Nguồn gốc

Liên hệ vùng miền

Khám phá món ăn vùng miền

Có liên hệ với Trùng Khánh.

Liên hệ vùng miền

Trùng Khánh: Chongqing government and broadcast reports document translucent bingfen with brown-sugar syrup, seed-based Wulong preparation and public street stalls. No exclusive origin or automatic Sichuan/Yunnan identity merge.

Hỏi trước xem họ có món này không

HỎI XEM CÓ KHÔNG

请问你们有冰粉吗？

Quán có món hoặc đồ uống này không?

Câu chuyện và lịch sử

Bingfen, món thạch lạnh mùa hè ở Trùng Khánh

This account describes a tradition or story, rather than an established historical fact.

Ở Trùng Khánh, bingfen là món thạch trong, mềm, dùng lạnh với nước đường nâu. Cùng với liangxia làm từ gạo, đây là món ngọt mùa hè quen thuộc, đem lại một khoảng nghỉ mát lành giữa cái nóng của thành phố. Sức hấp dẫn nằm ở thạch trơn mềm và vị ngọt đậm của nước đường. Đồ ăn kèm thay đổi theo từng quầy, tạo nhiều phiên bản cho món ngọt đường phố giản dị này.