За столом
Полностью приготовьте несколько ломтиков говядины в горячем бульоне, затем достаньте и обмакните в соус по вкусу. Попросите персонал объяснить незнакомые отрубы.
Используйте разные приборы для сырой и готовой еды. Котелок и бульон могут обжечь; давайте каждому кусочку остыть. Шача может содержать морепродукты, поэтому при аллергии уточните состав соуса.
Встречаются основы как из чистой воды, так и из говяжьего бульона. Вкус бульону могут придавать белая редька и кукуруза; некоторые наборы включают говяжьи субпродукты. Отрубы и соусы для макания различаются.
Как это едят
Обычно ломтики готовят самостоятельно за столом. Опускайте по несколько штук в кипящий бульон и держите полностью погружёнными до готовности; при сомнениях обратитесь к персоналу. После доливания бульона дайте ему снова закипеть, прежде чем доставать еду.
Выбор бульона
Встречаются основы как из чистой воды, так и из говяжьего бульона. Вкус бульону могут придавать белая редька и кукуруза; некоторые наборы включают говяжьи субпродукты. Отрубы и соусы для макания различаются.
Ингредиенты по желанию
Овощи — распространённое дополнение. Уточните, какие входят в заказ, а какие оплачиваются отдельно.
Соусы и сочетания
Шача — распространённый соус для макания, но рецепты различаются. Сначала попробуйте немного, а если хочется острее, добавьте чили отдельно.
Тонкие ломтики говядины и овощи можно брать из общего неострого бульона; полностью приготовьте мясо, остудите его и предложите соус отдельно.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Встречаются основы как из чистой воды, так и из говяжьего бульона. Вкус бульону могут придавать белая редька и кукуруза; некоторые наборы включают говяжьи субпродукты. Отрубы и соусы для макания различаются.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Говяжий бульон с более насыщенными, иногда острыми соусами для макания.
- Острота перца чили
- Текстура
- Нежное или упругое мясо в зависимости от отруба.
- Как готовят
- Доведите бульон до слабого кипения и приготовьте выбранное мясо и овощи, прежде чем обмакивать в соус и есть.
Встречаются основы как из чистой воды, так и из говяжьего бульона. Вкус бульону могут придавать белая редька и кукуруза; некоторые наборы включают говяжьи субпродукты. Отрубы и соусы для макания различаются.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Региональная связь с Гуандуном; не утверждение об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有潮汕牛肉火锅吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Как одно шаньтоуское заведение вывело говяжье хого за пределы Чаошаня
Линь Хайпин и его брат открыли Haiji — говяжий прилавок площадью 23 квадратных метра возле Бахэли в Шаньтоу — в 2008 году. Случайно попробовав говяжье хого, Линь в 2014 году решил распространить этот стиль за пределы Чаошаня.