За столом
Отломите небольшую порцию и ешьте как закуску или к завтраку. Держите осторожно: тонкие жгутики крошатся. Свежепожаренным кусочкам дайте остыть перед едой.
Содержит пшеницу. Традиционный вариант со свиным жиром не подходит вегетарианцам и веганам; для других вариантов нужно уточнить все ингредиенты теста и жир для жарки. Перец может ощущаться острым даже без чили. При аллергиях спрашивайте об общем масле для жарки и утвари.
Пучки могут иметь форму веера или подушки. Перечная приправа, сладость и жиры различаются: традиционные составы включают сычуаньский перец и свиной жир, а другие описания — белый перец. Уточняйте и жир в тесте, и масло для жарки.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Пучки могут иметь форму веера или подушки. Перечная приправа, сладость и жиры различаются: традиционные составы включают сычуаньский перец и свиной жир, а другие описания — белый перец. Уточняйте и жир в тесте, и масло для жарки.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёный вкус с жареными нотками и ароматом перца; некоторые рецепты включают немного сахара. Сычуаньский и белый перец дают разные виды остроты.
- Острота перца чили
- Текстура
- Тонкие хрустящие нити, которые легко ломаются, с воздушными промежутками между петлями.
- Как готовят
- Замесите пшеничное тесто и дайте отдохнуть, раскатайте в жгутики, смажьте маслом и снова оставьте. Растяните и намотайте нити в пучки с равномерными промежутками, затем обжарьте во фритюре до золотистого цвета и хруста.
Пучки могут иметь форму веера или подушки. Перечная приправа, сладость и жиры различаются: традиционные составы включают сычуаньский перец и свиной жир, а другие описания — белый перец. Уточняйте и жир в тесте, и масло для жарки.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Хунань.
Об этой связи с регионом
Хунань: Правительство Хунани и провинциальный архив прямо указывают чаншаские саньцзы.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有椒盐馓子吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Хрустящая чаншаская закуска
Саньцзы с перцем и солью относятся к традиционным чаншаским закускам. Множество тонких нитей формуют вместе до жарки, получая лёгкий пучок, который едят как перекус или вместе с основной едой.