À mesa
Quebre uma pequena porção para comer como petisco ou com o café da manhã. Manuseie com cuidado porque os fios esfarelam. Deixe os recém-fritos esfriarem antes de comer.
Contém trigo. A versão tradicional com gordura de porco não é vegetariana nem vegana; outras versões exigem confirmar todos os ingredientes da massa e a gordura de fritura. A pimenta pode ser pungente mesmo sem pimenta do gênero Capsicum. Em caso de alergias, pergunte sobre óleo e utensílios compartilhados.
Os feixes podem ter formato de leque ou almofada. Especiarias, doçura e gorduras variam: fórmulas tradicionais incluem pimenta-de-sichuan e gordura de porco, enquanto outras descrições usam pimenta-do-reino branca. Pergunte pela gordura da massa e pelo óleo de fritura.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os feixes podem ter formato de leque ou almofada. Especiarias, doçura e gorduras variam: fórmulas tradicionais incluem pimenta-de-sichuan e gordura de porco, enquanto outras descrições usam pimenta-do-reino branca. Pergunte pela gordura da massa e pelo óleo de fritura.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Salgado e tostado, com aroma de pimenta; algumas receitas levam um pouco de açúcar. Pimenta-de-sichuan e pimenta-do-reino branca dão sensações diferentes.
- Ardência
- Textura
- Fios finos e crocantes que se quebram facilmente, com espaços entre as voltas.
- Como é preparado
- A massa de trigo é sovada e descansada, enrolada em fios, untada e descansada novamente. Os fios são esticados e enrolados em feixes regulares, depois fritos até dourar.
Os feixes podem ter formato de leque ou almofada. Especiarias, doçura e gorduras variam: fórmulas tradicionais incluem pimenta-de-sichuan e gordura de porco, enquanto outras descrições usam pimenta-do-reino branca. Pergunte pela gordura da massa e pelo óleo de fritura.
Origem
Ligação regional
Associado a Hunan.
Ligação regional
Hunan: Hunan government and provincialarchives explicitlyidentify Changshasanzi.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
Um petisco crocante de Changsha
Sanzi com pimenta e sal faz parte dos petiscos tradicionais de Changsha. Seus muitos fios finos são moldados juntos antes da fritura, formando um feixe leve que pode ser comido sozinho ou com uma refeição.