À table
Cassez-en un petit morceau pour grignoter ou accompagner le petit-déjeuner. Manipulez délicatement ces fils friables. Laissez refroidir ceux qui sortent de la friture.
Contient du blé. La version traditionnelle au gras de porc n'est ni végétarienne ni végane ; pour une autre version, vérifiez tous les ingrédients de la pâte et la graisse de friture. Le poivre peut être piquant même sans piment. En cas d'allergies, renseignez-vous sur l'huile et les ustensiles partagés.
Les faisceaux peuvent prendre une forme d'éventail ou de coussin. Poivre, sucre et matières grasses varient : certaines formules traditionnelles emploient poivre du Sichuan et gras de porc, d'autres descriptions mentionnent le poivre blanc. Vérifiez la graisse de la pâte et l'huile de friture.
Ingrédients
Ingrédients
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Les faisceaux peuvent prendre une forme d'éventail ou de coussin. Poivre, sucre et matières grasses varient : certaines formules traditionnelles emploient poivre du Sichuan et gras de porc, d'autres descriptions mentionnent le poivre blanc. Vérifiez la graisse de la pâte et l'huile de friture.
Ingrédients habituels
Dans certaines versions
Les recettes varient selon les restaurants.
Saveur
Salé et grillé, parfumé au poivre ; certaines recettes ajoutent un peu de sucre. Poivre du Sichuan et poivre blanc donnent des sensations différentes.
- Piquant
- Texture
- De fins fils croustillants qui cassent facilement, avec des espaces entre les boucles.
- Préparation
- La pâte de blé est pétrie, reposée, roulée en fils, huilée puis reposée de nouveau. Les fils sont étirés et enroulés en faisceaux réguliers avant d'être frits jusqu'à devenir dorés et croustillants.
Les faisceaux peuvent prendre une forme d'éventail ou de coussin. Poivre, sucre et matières grasses varient : certaines formules traditionnelles emploient poivre du Sichuan et gras de porc, d'autres descriptions mentionnent le poivre blanc. Vérifiez la graisse de la pâte et l'huile de friture.
Origine
Lien régional
Associé à Hunan.
Lien régional
Hunan: Hunan government and provincialarchives explicitlyidentify Changshasanzi.
Demandez d’abord s’ils en ont
请问你们有椒盐馓子吗？
Avez-vous ce plat ou cette boisson ?
Histoire et origines
Histoire et origines
Un en-cas croustillant de Changsha
Les sanzi au poivre et au sel appartiennent au répertoire traditionnel des petits en-cas de Changsha. Leurs nombreux fils fins sont façonnés ensemble avant la friture, donnant un faisceau léger à grignoter ou à servir avec un repas.