Курица в соевом соусе: Ингредиенты и вкус

За столом

Как это есть или пить

Берите по одному кусочку, отделяйте мясо от кости и проверяйте мелкие костные осколки. Дайте горячим кусочкам остыть перед едой.

Что стоит уточнить

Обычно подают с костями. Соевый соус содержит сою и может содержать пшеницу; также могут использовать кулинарное вино. При аллергии или отказе от алкоголя уточняйте приправы.

Возможные варианты

Могут использовать целую курицу или порции ножек. В одном способе аромат дают имбирь, зелёный лук и бадьян; могут добавлять вино с ароматом розы, шаосинское вино или их сочетание.

Мясо щадяще приготовлено и нежное; делите небольшими кусочками после тщательной проверки костей и охлаждения.

Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.

ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ

Из чего его готовят?

Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.

Обычные ингредиенты

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: сырая куриная грудка без кожи и костей и небольшие кусочки — одна из возможных форм куриного мяса.

Курица鸡肉

Сгенерированная иллюстрация соевого соуса для путеводителя; не ресторанная и не товарная фотография.

Соевый соус醬油

Сгенерированная иллюстрация сахара для путеводителя; не свидетельство о конкретном продукте.

Сахар糖

В некоторых вариантах

Сгенерированная иллюстрация имбиря для путеводителя; не ресторанная или товарная фотография.

Имбирь姜

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: свежий зелёный лук с белыми луковицами, корнями и трубчатыми зелёными листьями.

Зелёный лук葱

Сгенерированная иллюстрация бадьяна для путеводителя.

Бадьян八角

Иллюстрация ингредиента, созданная ИИ: прозрачное янтарное кулинарное вино в миске — один из вариантов внешнего вида жёлтого рисового вина.

Кулинарное вино料酒

Созданная ИИ иллюстрация ингредиента: светло-золотистое жидкое кулинарное масло в миске, один из возможных вариантов вида.

Масло для приготовления пищи食用油

Рецепты отличаются в разных заведениях.

Какое оно на вкус?

Насыщенный несладкий соевый соус, уравновешенный сладостью и ароматными пряностями.

Острота перца чили
Текстура: Нежное мясо с влажной кожей.
Как готовят: Осторожно томите курицу в приправленном соевом бульоне, дайте дойти до готовности в горячей жидкости, затем нарежьте кусочками.

СВЯЗЬ С МЕСТОМ

Происхождение и региональные корни

Знакомьтесь с региональной кухней

Связано с регионом Гуандун.

Об этой связи с регионом

Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.

Сначала уточните, есть ли это

УТОЧНИТЕ НАЛИЧИЕ

请问你们有豉油鸡吗？

У вас это есть?

ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ

История и предания

Шитаньская линия курицы в соевом соусе

В районе Цинсинь города Цинъюань одно местное ремесло курицы в соевом соусе укоренено в Шитане. Местная история связывает этот вариант с поваром гуанчжоуского ресторана начала XX века, который, как говорят, адаптировал способ в цзянсуском стиле; позднее повара Шитаня сделали его своим с цинъюаньской курицей. В 2022 году Цинсинь включил изготовление шитаньской курицы в соевом соусе в районный проект нематериального культурного наследия.