Am Tisch
Jeweils ein Stück nehmen, das Fleisch vom Knochen lösen und auf kleine Knochensplitter prüfen. Heiße Stücke vor dem Essen etwas abkühlen lassen.
Meist mit Knochen serviert. Sojasauce enthält Soja und möglicherweise Weizen; auch Kochwein kann verwendet werden. Bei Allergien oder Alkoholverzicht die Würzung klären.
Ganzes Huhn oder Keulen sind möglich. Ingwer, Frühlingszwiebel und Sternanis würzen eine Variante; Rosenduftwein, Shaoxing-Wein oder beides können hinzukommen.
Das Fleisch wird schonend gegart und ist zart. Sorgfältig auf Knochen prüfen, in kleine Stücke teilen und abkühlen lassen.
Rezepte variieren. Frage vor der Bestellung nach Zutaten und Zubereitung.
Zutaten
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Geschmack
Herzhafte Soja, ausbalanciert mit Süße und Gewürzduft.
- Schärfe
- 0/5
- Konsistenz
- Zartes Fleisch mit saftiger Haut.
Herkunft
Regionaler Bezug
Guangdong
Mit Guangdong verbunden.
Regionaler Bezug
Guangdong: Guangdong association; no exclusive origin claim.
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Geschichte und Herkunft
Geschichte und Herkunft
Eine lokale Sojasaucen-Huhn-Tradition aus Shitan
Im Stadtbezirk Qingxin in Qingyuan, Guangdong, ist eine lokale Zubereitung von Sojasaucen-Huhn mit Shitan verbunden. Einer örtlichen Erzählung zufolge übernahm ein Koch in einem Restaurant in Guangzhou zu Beginn des 20. Jahrhunderts eine Zubereitungsweise aus Jiangsu; später passten Köche in Shitan diese Variante mit Huhn aus Qingyuan an. 2022 nahm Qingxin die Zubereitung von Sojasaucen-Huhn aus Shitan in sein immaterielles Kulturerbe auf Bezirksebene auf.
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