Креветки в панцире нужно чистить; они могут быть острыми. Для небольшой порции удалите голову, панцирь и хвост, а остывшее мясо нарежьте маленькими кусочками. Уточните, добавлен ли чили.
Рецепты различаются. Перед заказом уточните в заведении состав и подачу.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
В приправе могут использовать белый, чёрный, сычуаньский перец или их смесь. Покрытие делают из кукурузного или картофельного крахмала; головы оставляют или удаляют, а добавленный чили меняет остроту.
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Солёные перечные креветки с нотами поджаренных пряностей и чеснока.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящий панцирь или покрытие вокруг креветочного мяса.
- Как готовят
- Слегка покройте креветки крахмалом, обжарьте до готовности и хруста, затем перемешайте с перечной солью и ароматическими ингредиентами.
В приправе могут использовать белый, чёрный, сычуаньский перец или их смесь. Покрытие делают из кукурузного или картофельного крахмала; головы оставляют или удаляют, а добавленный чили меняет остроту.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Гуандун.
Об этой связи с регионом
Гуандун: Связь с Гуандуном; без утверждения об исключительном происхождении.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有椒盐虾吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Креветки с солью и перцем в нью-йоркском Чайнатауне
На Дойерс-стрит в нью-йоркском Чайнатауне Генри Хью готовил креветки с солью и перцем в кантонском ресторане Yun Luk Rice Shoppe. Позднее кулинарный автор Джеффри Стейнгартен разыскал повара ради рецепта. В том варианте креветки оставались в панцирях, к которым прилипала приправа. Посетители могли есть руками или палочками, пробуя приправленные панцири перед тем, как отложить их.