За столом
Берите отдельные кусочки и осторожно прокусывайте плотную оболочку. Если подано в сахарной миске, следуйте указаниям персонала о том, как её разбить.
Твёрдый сахар может быть трудно раскусить. В этом варианте есть кунжут; при необходимости уточняйте масло для жарки и возможное использование орехового масла.
Некоторые рестораны подают его в съедобной сахарной миске. Масло и подача различаются; при необходимости уточняйте масло для жарки. Блюдо отличается от горячей подачи с вытягивающимися сахарными нитями.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Некоторые рестораны подают его в съедобной сахарной миске. Масло и подача различаются; при необходимости уточняйте масло для жарки. Блюдо отличается от горячей подачи с вытягивающимися сахарными нитями.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Батат и карамелизированный сахар.
- Острота перца чили
- Текстура
- Хрустящая сахарная оболочка вокруг мягкой середины.
- Как готовят
- Кусочки батата жарят, покрывают уваренным сахаром и дают застыть.
Некоторые рестораны подают его в съедобной сахарной миске. Масло и подача различаются; при необходимости уточняйте масло для жарки. Блюдо отличается от горячей подачи с вытягивающимися сахарными нитями.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Его происхождение связано с регионом Шаньдун.
Об этой связи с регионом
Шаньдун: Бошань, Цзыбо. Не ляонинский батат в тянущемся сахаре.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有博山琉璃地瓜吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Съедобная оболочка, похожая на стекло
Этот рассказ передаёт традицию или предание, а не установленный исторический факт.
Связь Бошаня со стеклом даёт подходящее название этому прозрачному сахарному покрытию. Подача в съедобной сахарной миске — современный ресторанный вариант, а не обязательное условие блюда.