За столом
Ешьте ложкой, дав горячему супу остыть. Тщательно разжёвывайте клейкие рисовые шарики, не проглатывая целиком.
Сладкий ферментированный рис содержит алкоголь; его количество в готовом блюде различается, поэтому не считайте суп безалкогольным. Клейкие рисовые шарики нужно тщательно пережёвывать. Уточните добавки и аллергены.
ПОЗНАКОМЬТЕСЬ С БЛЮДОМ
Из чего его готовят?
Ниже представлены некоторые основные ингредиенты. При приготовлении могут использоваться дополнительные приправы и продукты.
Сладость, густота и добавление османтуса различаются. В представленном варианте используют маленькие шарики без начинки, а не большие танъюань с начинкой.
Обычные ингредиенты
В некоторых вариантах
Рецепты отличаются в разных заведениях.
Какое оно на вкус?
Сладкая фасоль и аромат ферментированного риса; при добавлении османтуса появляются цветочные ноты.
- Острота перца чили
- Текстура
- Маленькие упругие рисовые шарики и мягкая фасоль в супе, который могут загущать.
- Как готовят
- Фасоль адзуки варят до мягкости; соединяют с отваренными маленькими рисовыми шариками и сладким ферментированным рисом. Подслащивают по вкусу, а при желании загущают крахмалом корня лотоса и добавляют османтус.
Сладость, густота и добавление османтуса различаются. В представленном варианте используют маленькие шарики без начинки, а не большие танъюань с начинкой.
СВЯЗЬ С МЕСТОМ
Происхождение и региональные корни
Связано с регионом Цзянсу.
Об этой связи с регионом
Цзянсу: Традиция нанкинских заведений со сладостями.
Сначала уточните, есть ли это
请问你们有赤豆酒酿元宵吗？
У вас это есть?
ЕЩЁ НЕМНОГО ПОЧИТАТЬ
История и предания
Нанкинская традиция сладких супов
В нанкинских заведениях со сладкими супами соединяют мягкую красную фасоль, маленькие упругие рисовые шарики и ароматный сладкий ферментированный рис. Крахмал корня лотоса может придавать супу шелковистую густоту, а османтус — цветочную ноту. Эти сладости, которые едят ложкой, относятся к повседневной культуре городских закусок, в том числе к местной традиции дневного перекуса сячжоу.