À mesa
Coma o macarrão junto com os acompanhamentos, deixando o caldo quente esfriar primeiro. Pergunte o que vem na tigela antes de pedir.
Contém trigo. Conforme a tigela, os acompanhamentos ou o caldo podem conter porco, banha, ovos, soja ou frutos do mar. Acompanhamentos de legumes não garantem caldo nem gordura vegetarianos. Retire cascas e possíveis ossos.
Escolha uma tigela sem pimenta, deixe esfriar e corte os fios longos em tamanhos fáceis de comer. Retire cascas e ossos e verifique se a criança consegue mastigar os fios elásticos.
As receitas variam. Pergunte sobre ingredientes e como é servido antes de pedir.
Ingredientes
Ingredientes
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Os acompanhamentos variam: folhas em conserva com porco ou uma combinação de três ingredientes frescos que pode incluir camarões e rolinhos de ovo recheados de porco. Os legumes e a combinação exata mudam conforme a casa; verifique também a gordura e o caldo.
Ingredientes habituais
Em algumas versões
As receitas variam conforme o restaurante.
Sabor
Geralmente saboroso, conforme os acompanhamentos e o caldo; os fios têm sabor de trigo levemente salgado. Uma tigela suave pode não levar pimenta, mas molhos adicionais podem alterar a ardência.
- Ardência
- Textura
- Fios batidos à mão, firmes ao mastigar e elásticos.
- Como é preparado
- Misture farinha de trigo com água, sal e, se usado, um pouco de álcali culinário; prense e bata, deixe descansar e prense novamente polvilhando amido de milho. Corte em fios, cozinhe à parte e finalize na panela com acompanhamentos e caldo preparados na hora.
Os acompanhamentos variam: folhas em conserva com porco ou uma combinação de três ingredientes frescos que pode incluir camarões e rolinhos de ovo recheados de porco. Os legumes e a combinação exata mudam conforme a casa; verifique também a gordura e o caldo.
Origem
Ligação regional
Associado a Zhejiang.
Ligação regional
Zhejiang: Associated with Ciwu, Zhuji, Shaoxing, Zhejiang; shops now multi-province.
Pergunte primeiro se há disponível
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História e origens
História e origens
O trabalho por trás da textura
Em Ciwu, a massa é prensada e batida repetidamente, com um descanso entre as etapas. Esse trabalho dá elasticidade aos fios cortados. Cada tigela é finalizada com os acompanhamentos escolhidos, e os artesãos podem ajustar a textura ao gosto local. O atrativo está tanto no macarrão feito à mão quanto na tigela preparada na hora.