Di meja makan
Makan mi bersama topping setelah kuah panas agak dingin. Tanyakan topping yang termasuk sebelum memesan.
Mengandung gandum. Tergantung mangkuknya, topping atau kuah dapat mengandung babi, lemak babi, telur, kedelai atau kerang-kerangan dan udang. Topping sayur tidak menjamin kuah atau lemak masak vegetarian. Buang cangkang dan tulang yang ada.
Pilih rasa tidak pedas, dinginkan dan potong mi panjang agar mudah dimakan. Buang cangkang dan tulang, lalu periksa apakah anak mampu mengunyah mi kenyal.
Resep dapat berbeda. Tanyakan bahan dan penyajian sebelum memesan.
Bahan
Bahan
Explore some key ingredients below. Preparations may use additional seasonings and ingredients.
Topping bervariasi: sayur asin dengan babi, atau kombinasi tiga bahan segar yang dapat mencakup udang dan gulungan telur berisi babi. Sayur dan susunan tepatnya berbeda menurut kedai; lemak serta kuah juga perlu diperiksa.
Bahan yang biasa digunakan
Dalam beberapa variasi
Resep berbeda di setiap restoran.
Rasa
Biasanya gurih, mengikuti topping dan kuah; minya bercita rasa gandum sedikit asin. Mangkuk bercita rasa ringan dapat tanpa cabai, tetapi saus tambahan dapat mengubah kepedasannya.
- Tingkat pedas
- Tekstur
- Untaian mi yang dipukul dengan tangan, kenyal dan elastis dengan gigitan mantap.
- Cara pembuatan
- Campur tepung gandum dengan air, garam dan, jika digunakan, sedikit alkali pangan; tekan dan pukul, istirahatkan, lalu tekan lagi dengan taburan pati jagung. Potong menjadi untaian, rebus terpisah, lalu selesaikan di wajan dengan topping dan kuah yang baru dimasak.
Topping bervariasi: sayur asin dengan babi, atau kombinasi tiga bahan segar yang dapat mencakup udang dan gulungan telur berisi babi. Sayur dan susunan tepatnya berbeda menurut kedai; lemak serta kuah juga perlu diperiksa.
Asal
Kaitan wilayah
Berkaitan dengan Zhejiang.
Kaitan wilayah
Zhejiang: Associated with Ciwu, Zhuji, Shaoxing, Zhejiang; shops now multi-province.
Tanyakan dulu apakah tersedia
请问你们有诸暨次坞打面吗？
Apakah ada item ini?
Cerita & sejarah
Cerita & sejarah
Keterampilan di balik kekenyalan
Di Ciwu, adonan ditekan dan dipukul berulang kali, dengan waktu istirahat di antara tahapnya. Proses ini memberi mi potong tekstur kenyal. Setiap mangkuk diselesaikan bersama topping pilihan, sementara pembuat mi dapat menyesuaikan tekstur dengan selera setempat. Daya tariknya ada pada mi buatan tangan dan semangkuk yang baru dimasak.